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La Historia de la empresa comienza a primeros de los 80, siendo en principio un negocio familiar donde trabaja el dueño y actual gerente de la empresa D. José Antonio Domínguez Núñez con la colaboración de su esposa y algún que otro ayudante temporal. En sus inicios solamente fabricaban salazones, pero con el tiempo y las exigencias del mercado actual se tuvo que ir introduciendo en la fabricación de embutidos. No fue hasta 1987 cuando se constituyó la fabrica de embutidos Artesanal como tal, pasando a ser conocida como "El Cerdito Andaluz".
Como de todos es conocido, las nuevas leyes de la comunidad económica Europea, obligan a todos los empresarios de este sector a realizar una remodelación en sus instalaciones adaptándolas a las exigencias de la Comunidad Económica Europea. Nosotros, en nuestro afán de superación, en el año 1992 realizamos el proyecto de mejora, ampliación y homologación, convirtiéndose en el año 1993 en la primera industria homologada por la CEE, de la Serranía de Ronda.
Una vez superada la dificultad de todos los principios, la empresa comienza a consolidarse, tanto a nivel provincial, regional como a nivel nacional, todo esto es consecuencia de un trabajo realizado paso a paso, día a día. Actualmente la empresa dispone de ganda porcino propio, por lo que la cadena de fabricación empieza desde abajo, comenzando por la cría del cerdo y terminando en la distribución de los productos de nuestra marca EL CERDITO ANDALUZ.